takya.ru страница 1
скачать файл



  • Горох - одно их древнейших культурных растений наряду с пшеницей, ячменем, просом и чечевицей. Есть сведения, что его возделывали уже 20 000 лет назад. По крайней мере в Швейцарии археологи находили горошины при раскопках поселений каменного века. Причем тот "доисторический горох" ничем не отличался от нынешнего.

Знали и ценили горох и в Древнем Риме. Говорят, что кто-то из предков знаменитого римского оратора Цицерона имел на носу бородавку в форме горошины (горох по латыни - "цицеро"). Отсюда и пошло название рода Цицеронов. Так что все обладатели фамилии "Горохов" могут гордиться тем, что имеют нечто общее с самим Цицероном.

  • Суп, кашу и прочие блюда русской кухни готовят из так называемых лущильных сортов гороха. Кроме них есть еще сахарные сорта, у которых в пищу идут не только семена, но и створки бобов. Их едят в свежем или консервированном виде. Тот самый зеленый горошек, который можно купить чуть ли не в каждом магазине, есть не что иное, как недозрелые семена сахарного гороха. Долгое время они были лишь лакомством для ребятишек. Лишь в 30-ых гг 18 века на придворных обедах стали подавать блюда из зеленого горошка. Он пришелся по вкусу петербургской знати, и вскоре по высочайшему повелению в одном из дворцовых сел начали выращивать сахарные сорта гороха. Чуть позже ярославские огородники ввели в обиход сушеный сахарный горошек. Его собирали еще недозрелым и сушили особым способом, который держался в секрете. Сахарный горошек был доходной статьей российского экспорта, пока его не вытеснил горошек консервированный.

В России горох известен с незапамятных времен.

"При царе Горохе", - говорим мы в шутку о том, что было очень давно. Это выражение пришло к нам из сказки об Иване, который с помощью гороха расправился с лютым змеем и стал царем Горохом. Достоверно известно, что не сказочный, а вполне реальный русский царь Алексей Михайлович, отец Петра Первого, часто лакомился гороховыми яствами.



Любимыми его блюдами были пареный горох с топленым маслом и пироги с гороховой начинкой. Вообще же, русская кухня всегда славилась блюдами из гороха. Наши предки ели горох битый, цеженый, тертый, пряжной, т.е. жареный в масле, чадский - по всей видимости, приготовленный на огне. Большой популярностью на Руси пользовалась горячая гороховая похлебка. А еще из гороха готовили кисель и даже сыр. Для приготовления сыра горох мяли, долго сбивали, подсушивали, добавляли масло и получали довольно плотную массу, которая и называлась "гороховым сыром".
скачать файл



Смотрите также:
Горох одно их древнейших культурных растений наряду с пшеницей, ячменем, просом и чечевицей. Есть сведения, что его возделывали уже 20 000 лет назад
16.24kb.
Конкурсу проектов «Преданье старины глубокой»
84.46kb.
Несмотря на то, что первые сведения о холестерозе желчного пузыря появились более 150 лет назад до настоящего времени это заболевание остается малоизученным
750.38kb.
" Центры многообразия и происхождения культурных растений "
184.14kb.
Возможно, паром "эстония" затонул десять лет назад из-за того, что на его борту находился секретный военный груз
119.27kb.
От тунгусского saman и в узком смысле применяется к реальностям обществ Сибири и Центральной Азии; обычно его применяют и к сходным практикам во всем незападном мире
1602.37kb.
Безжизненным называется газ, наиболее распространенный в природе. Он составная часть воздуха, в котором на долю этого газа приходится 78,16% по объему и 75,5 по массе
69.93kb.
Городок Вест Йеллоустон находится при въезде в восточный Айдахо, и располагается на территории Монтаны, в пяти милях от въезда в парк «Йеллоустон»
31.74kb.
«дыхание растений»
7.97kb.
Наша деревня Савино очень красивая, но и очень древняя. Одно из древнейших поселений края. Первое упоминание о нашей деревне было в 1782 году. Раньше данное поселение называли д. Долгомудово
16.42kb.
Книга Клариссы Эстес уже несколько лет занимает одно из первых мест в мировом книжном рейтинге
7197.64kb.
У самого синего (точнее Черного) моря есть маленький городок Геленджик. Маленький-большой это конечно все относительно. В масштабах нз он огромный,а для России маленький и провинциальный
50.74kb.